Smrž (Morchella esculenta) má specifickou jemnou chuť. V přirozeném prostředí se vyskytuje od dubna do června ve světlých lužních lesích, na úrodných půdách, bohatých na organické části. Vyskytuje se na loukách, v sadech, na okrajích lesů. Nejčastěji smrž roste ve shlucích. Jeho klobouky mohou být světle okrové, světle žluté s hnědým nádechem. Na čepicích jsou charakteristické prohlubně, které tvoří žebra a dráhy, které jsou na sebe zvlněně spojené. Stonek je světlý, jednotný, uvnitř dutý. Smrž může dosáhnout délky 20 cm. Klobouk může mít průměr 3 až 7 cm. Smrž bývá někdy zaměňován s jedovatým Ucháčem obecným, který zároveň vytváří plodnice, ale objevuje se v jehličnatých lesích. Smrž není typická pěstovaná houba, ale podle zkušeností chovatelů ze Spojených států a Číny si můžete vyzkoušet vlastní domácí pěstování. Nemůžeme však zaručit jeho 100% úspěšnost. Záleží na přizpůsobení podmínek co nejblíže jeho přirozenému prostředí, ve kterém se vyskytuje. Místo pěstování by mělo mít půdu s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí (ph 6,5 - 7,5).